Замесить тесто на малой скорости в течение 5 минут, затем на большой скорости в течение 8 минут. Температура теста 26 - 27С.

Ферментация                          10 минут

Расстойка                                 5 - 10 минут

Окончательная расстойка     60 минут (влажность 75 - 80%, температура 35 - 36С)

Температура выпечки            210 - 220 с последующим понижением до 180С

Время выпечки                       15 - 35 минут в зависимости от вида и массы изделия