смесь для безе, суфле и других белковых полуфабрикатов
Ингредиенты
| Продукт | Вес / Объем |
|---|---|
| смесь БИАНКА ПРОФИ | 100 |
| вода | 100 |
| сахар-песок | 200 |
| ИТОГО | 400 |
Как использовать
Перемешать сахар-песок с водой ( максимальная температура 90-95С) до максимально возможного растворения кристаллов сахара. Добавить смесь Бианка Профи, взбить венчиком на высокой скрости до образования пышной, устойчивой массы. Из готовой массы сформовать изделия (безе, меренги).
Температура выпечки 95 - 100С
Время выпечки 90 - 120 минут
Плюс - сборник рецептур с использованием смеси БИАНКА ПРОФИ для выработки различных изделий (суфле, крема, маршмеллоу)
Упаковка
| Продукт | Вес / Объем |
|---|---|
| смесь Бианка Профи | 6 кг коробка |
Подробнее
Гарантирует стабильное качество полуфабриката
Безопасно по микробиологическим показателям
Дает преимущество использования воды любой температуры
Обладает хорошей пенообразующей способностью
Не требует тщательной подготовки тары для взбивания
Подходит как для ручной отсадки так и для работы на автоматизированных линиях
