линейка стабилизаторов для суфле и муссов
Ингредиенты
Продукт | Вес / Объем |
---|---|
смесь Зи-Фонд | 200 |
Вода (температура указана с спецификации) | 250-350 |
крем на растительных маслах | 1000 |
ИТОГО | 1450 - 1550 |
Как использовать
Способ приготовления указан в спецификации!
Горячий способ:
Смешать смесь с горячей водой (70 - 80°С), дать остыть до температуры 20-25°С. Полученную массу соединить с полувзбитым (взбитым) кремом на растительных маслах и тщательно перемешать до однородной консистенции. Степень взбивания сливок зависит от вида стабилизатора и желаемой плотности мусса или крема.
Холодный способ:
Смешать смесь с водой. Полученную массу соединить с взбитым (полувзбитым) кремом на растительных маслах, перемешать до однородной консистенции. Степень взбивания крема зависит от вида стабилизатора и желаемой структуры мусса.
Упаковка
Продукт | Вес / Объем |
---|---|
Зи-Фонд | 5 кг коробка |
Подробнее
Прекрасно стабилизирует крем на растительных маслах, обеспечивает ровный срез и позволяет создать высокий слой крема ( мусса)
Сохраняет свойства при заморозке и дефростации
Придает готовому крему сбалансированный вкус, цвет и аромат
Имеет экономичную дозировку
АССОРТИМЕНТ
Зи-Фонд ТИРАМИСУ
Зи-Фонд ТВОРОЖНЫЙ