Полуфабрикат заварной:

В дежу загрузить все ингредиенты, замес производить лопаткой на высокой скорости не менее 10-15 минут до получения пышной гладкой массы. Отсадить на противень с пергаментом изделия нужной формы при помощи рельефной насадки. Выпекать в печи с пароувлажнением в начале выпечки (20 секунд). Посадочная температура 220^оС, время выпечки около 24-30 минуты при температуре 190-200^оС.

Крем Тирамису:

Смешать смесь ЗИИСАН ТИРАМИСУ с водой. Полученную массу соединить с полувзбитым кремом на растительных сливках и перемешать до однородной массы.

Декор:

Перемешать сахар- песок с водой ( t=90-95^оC) до максимально возможного растворения кристаллов сахара, добавить смесь БИАНКА ПРОФИ и взбить на высокой скорости венчиком до образования пышной устойчивой массы. Отсадить небольшие меренги. Температура выпечки 95-100^оС время 20-30 минут.

Сборка изделия:

Заварной п\ф разрезать вдоль заготовки, отсадить из кондитерского мешка наполнитель ВЕСТА ШОКОЛАД, отсадить крем Тирамису на одну и на вторую часть заготовки, соединить две половинки. Верх эклера украсить кремом Тирамису,  посыпать какао порошком и украсить шоколадным декором и меренгами.