Технология приготовления:

Замочить агар-агар в холодной воде, добавить сахар-песок. Довести до кипения при постоянном помешивании. Уваривать на медленном огне 5-6 мин.
В емкости миксера соединить воду и смесь БИАНКА ПРОФИ, взбить на высокой скорости с помощью венчика до увеличения массы в объеме и образования чёткого рисунка. Постепенно ввести яблочное пюре, продолжить взбивание. Во взбиваемую белково-фруктовую массу тонкой струйкой влить горячий сироп, продолжая интенсивное взбивание.
Готовую массу отсадить с помощью кондитерского мешка с резной насадкой на деревянные доски, противни или другую ровную поверхность, смазанные растительным маслом.

Для придания изысканного вкуса и натурального цвета рекомендуем использовать десертные пасты ЛИМПО в дозировке 30-70 г/кг.

Сушка изделий: 12 - 24 часа при температуре 18-20 °С.